Produits laitiers 

L'atelier de transformation laitier est fin prêt ! Fabien propose des produits laitiers préparés à partir de lait de vaches Bretonnes Pie-Noir :

- Laezh Teo (lait fermenté traditionnel breton) en bocaux de 400 g et de 800 g
(+ pot consigné) ou en "vrac" au marché

- Fromage blanc lissé : en bocaux de 400 g et de 800 g
(+ pot consigné) ou en "vrac" au marché

- Beurre demi-sel en mottes de 200 g (uniquement en vente au marché de la Maison Bleue à Lescouët Gouarec)

- Fromages affinés à la coupe : le Keres'Tomme et le P'tit Crennard

Points de vente : 

-> Marché de producteurs à La Maison Bleue à Lescouët Gouarec tous les 15 jours
(infos, programmation de la Maison Bleue sur le site de Lescouët Gouarec)
-> Marché de Pontivy du lundi matin
-> Epicerie La Belle Epoque à Silfiac
-> Magasin de Producteurs du Gros Chêne à Pontivy (ouvert le mercredi et vendredi toute la journée et le samedi matin)
-> Carrefour Market à Cléguérec
-> A venir : Les jardins de Melaine Farmer à Quélenesse, Cléguérec


Poussins, poules et coqs 

COUCOU DE RENNES

Race fermière locale, rustique et polyvalente (bon compromis entre la production d’œufs et la finesse de la chair, elle est également bonne couveuse).

La volaille Coucou de Rennes est parfaitement adaptée au climat local, elle est également rustique et peu sensible aux maladies. Elle aime les grands espaces et est idéale pour picorer dans les vergers et jardins. 

Les poussins naissent à la ferme et sont élevés pendant trois semaines dans des poussinières chauffées. Ensuite, ils rejoignent un poulailler jusqu'à formation de leur plumage à l'âge de 6 semaines A ce stade, les jeunes volailles sont prêtes à sortir au plein air : de petits poulaillers mobiles sont envoyés au champs ou dans les vergers, entourés de filets mobiles électrifiés (pour éviter les attaques de prédateurs). 

Les trois premières semaines, les poussins sont nourris avec un mélange certifié en agriculture biologique appelé "aliment démarrage" acheté auprès d'Edou Breizh. Puis, une transition se fait avec un mélange de protéagineux / céréales produit sur une ferme voisine à Rostrenen, et aplati à la ferme juste avant d'être servi. Les volailles Coucou de Renne se nourrissent aussi d'herbe et d'insectes qu'ils passent une bonne partie de la journée à chercher dans le sol. Nous changeons régulièrement d'emplacement aux poulaillers pour offrir aux volailles un nouveau terrain de jeu et de l'herbe fraîche. 

 
Prix de vente en fonction de l'âge :

- Naissance : 1er jour :  2,50 €

- A 3 semaines : 8 €
- A 1 mois  : 10 €

- Plumage prêt pour plein air (env. 6 semaines) : 15 €

- Poules prêtes à pondre/jeunes coqs (5 mois) : 25 €

- Poules pondeuses / coqs adultes (6 mois) : 30 €

 
Elevage visible sur place

(Disponibilité : d'avril à octobre) 

Viande d'agneaux 

Merguez

Les agneaux sont élevés à l’herbe en plein air, sous la mère jusqu'à leur sortie du troupeau (âgés de 6 à 12 mois environ). Pour gérer la ressource en herbes et limiter le parasitisme, le troupeau change de parcelle de pâturage tous les trois jours. Entre deux changements de parcelles et lorsque le temps est à la tempête, le troupeau passe la nuit en bergerie. Moment de répit où les estomacs se remplissent avec du foin (de la ferme) et les pommes de terre abimées. Le troupeau échange des nuits en bergerie au sec contre du fumier, ce qui permet à la bergère de cultiver de belles pommes de terre la saison suivante ! 

Une fois par an, les brebis et béliers sont tondus à la ferme (d'avril à juin). On leur fait aussi une manucure. 
 
 Vente de viande : 

- CAISSETTES ½ AGNEAU 

Environ 8 à 11kg par caissette 

15,50 € / kg de carcasse 

Contenu d’une caissette (morceaux mis sous vide) :
 - 1 gigot (soit entier, soit selle séparée + gigot)
- 1 épaule
 - la moitié des côtelettes,
 - la moitié du collier et la moitié de la poitrine
 

- les abats 

 

* Abattage et découpe réalisés à l'abattoir coopératif de Rostrenen (15 min de route de la ferme) certifié biologique 

 

Possibilité de commander des CARCASSES ENTIERES (= directement après abattoir - non découpées) : 

13,50 € / kg de carcasse
 

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Quand une brebis est réformée, il est possible de réserver des merguez 100% viande de brebis :
 
 16 € / kg de merguez 

(Disponibilité : mai / juin ou été) 

Poulets prêts à cuire

COUCOU de RENNES 

Les poulets Coucou de Rennes sont élevés pendant 6 mois dans des poulaillers mobiles au plein air. Ils sont nourris avec les céréales et protéagineux produits sur une ferme voisine à Rostrenen, du petit lait issu de la transformation et de l'herbe !
 
 * Abattoir de proximité spécialisé dans la volaille à Séglien (10 min de route de la ferme) 

 

14,50 € / kg de carcasse

Poulets entre 1,7kg et 2,3kg de carcasse


(Disponibilité : de septembre à janvier) 

Pommes de terre Allians (chair ferme) : 

Bonne tenue à la cuisson, bonne conservation
Culture de plein champs, sans irrigation, sans utilisation de produits contre le mildiou

Conditionnées en sacs de 10 kg ou de 25 kg 

1,50 € / kg

 
 (Disponibilité : de septembre à mars)